En collaboration avec les chimistes cantonaux et les inspecteurs des denrées alimentaires, l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) et l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS) ont mené une action nationale dont l’objectif était de se faire une idée de la teneur en sel du pain de fabrication artisanale. Les résultats sont réjouissants : par rapport aux enquêtes précédentes, le pain contient en moyenne moins de sel....