Les légumes secs (lentilles, pois chiche, haricots secs, lupin, etc.) ont des vertus malheureusement méconnues. Ils sont même souvent associés à une alimentation de pauvres, à un goût fade et des flatulences. Pourtant, rappelle des chercheurs canadiens, ils sont très intéressants sur le plan nutritionnel et pourraient être utiles pour lutter contre l’obésité. Ils contiennent, en effet, une part d’amidon résistant qui se comporte comme des fibres et offrent, ainsi, une plus fo...