Le traditionnel aceto balsamico italien ne nécessite qu’un seul ingrédient: du moût de raisin, qui doit mûrir pendant au moins douze ans dans plusieurs tonneaux et développer un arôme intense. On n’en trouve pas dans les rayons des grands distributeurs suisses. Le vinaigre balsamique de Modène IGP (Indication Géographique Protégée), nettement moins cher et beaucoup plus répandu, contient surtout du ...