Il a longtemps traîné une réputation de vin de soif. Chasselas pour les uns, fendant pour les autres, il mérite pourtant mieux. Reflet du terroir romand par excellence, ce cépage est un marqueur d’identité. Il donne un vin bien de chez nous (lire encadré). Un brin ambivalent, c’est vrai. Chasselas et fendant valaisan (appelez-le comme vous voudrez) sont pareils à de faux jumeaux. Ces deux-là partagent le m&ecir...