Rouge comme la tomate, vert comme le basilic et blanc comme la mozzarella: les ingrédients de la célèbre salade caprese arborent les couleurs nationales de l’Italie. Malheureusement, les mozzarellas fabriquées chez nos voisins transalpins ont obtenu de très mauvais résultats lors de notre test.

Nous avons fait analyser 16 mozzarellas à base de lait de vache et de lait de bufflonne, arrivées à leur dat...