Depuis 2002, l’Ordonnance sur les additifs (OAdd) permet l’emploi de 56 additifs alimentaires supplémentaires*, dont des produits contestés telle la natamycine (E 235). Utilisée pour traiter la surface des fromages à pâte dure et mi-dure, elle peut provoquer des allergies cutanées et favoriser la résistance aux antibiotiques.

Bonne nouvelle toutefois: les fromagers suisses se sont engagés à ne pas y recourir, tout comme ils renoncent à la lysozyme (E 1105) pouvant i...