Le principe de l’agriculture contractuelle de proximité a le vent en poupe: rien qu’en Suisse romande, quinze nouvelles structures ont vu le jour ces trois dernières années. La demande est tellement forte que plusieurs d’entre elles ont déjà des listes d’attente pour les nouveaux membres. S’il est original, le concept n’est pourtant pas nouveau: les premières coopératives agricoles ont été créées dans les années 70, en réaction à l’agriculture intensive jugée dang...