Il était déjà prouvé que, dans une alimentation de type méditerranéen, l’huile de colza est aussi précieuse que l’huile d’olive. Selon le professeur lausannois Roger Darioli, une étude inédite montre aujourd’hui que, grâce au bétail nourri à l’herbe des verts alpages, le fromage suisse offre un meilleur rapport d’acides gras polyinsaturés oméga 6 et 3 que ses concurrents à pâte dure européens. Ces éléments abaissent le taux de lipides sanguins et de cholestérol...