Sommaire
- Sirop de glucose-fructoseDepuis quelques décennies, les industriels ont remplacé le sucre traditionnel (saccharose) par un édulcorant meilleur marché: le high fructose corn syrup ou HFCS, dénommé sur les emballages des produits «sirop de glucose-fructose».Il s’agit d’un produit industriel fabriqué à partir de l’amidon du maïs qui affiche une teneur importante de fructose (de 55 à 90%). Aux Etats-Unis, la consommation de HFCS a plus que centuplé en l’espace de 30 ans. Dans les années 70, sa consommation s’élevait à 0,23 kg par année et par habitant, pour atteindre 28,4 kg trente ans plus tard.
Bon à Savoir 11-2008
03.12.2008
On nous l’a dit et répété: l’excès de sucre n’est pas bon pour la santé: il favorise l’apparition des caries, du diabète et de l’obésité. Dès lors, de nombreux consommateurs soucieux de leur santé, notamment les mères de famille, se tournent vers le fructose sous prétexte qu’il «est meilleur puisque c’est le sucre naturel provenant des fruits».
L’intention est louable, mais dans les faits les conséquences de ce choix peuvent se révéler néfastes pour l...
Article payant
Pour lire cet article, connectez-vous ou choisissez l'un de nos abonnements.
Abonnements dès 9 Francs