Ce printemps, l’Office fédéral de l’agriculture (OFA) se prononcera sur la demande d’enregistrement d’AOC (appellation d’origine contrôlée) déposée par l’Interprofession du gruyère (IG). En cas de décision positive, Hermann Beyeler, producteur de gruyère depuis une vingtaine d’années à Guggisberg (BE), ne pourra plus vendre son fromage sous l’appellation gruyère. Et cela même s’il est fort apprécié par les consommateurs, tout comme par les commerçants de la b...