Traiter quelqu’un de patate, c’est loin d’être un compliment. Et c’est dommage, car ce mot désigne, dans nos contrées, un tubercule doté de toutes les qualités! Cuite à l’eau, la pomme de terre n’affiche que 70 kcal par 100 g et contient, à poids égal, davantage de vitamines C qu’une orange, sans parler de la vitamine B, du fer et du potassium. Elle a donc sa place dans toutes les assiettes pour affronter les premiers frimas.

Ce féculent est en outre idéal pour l...