Pourquoi les asperges donnent-elles une odeur au pipi? C’est la faute à l’acide asparagusique qu’elles contiennent. Des recherches récentes démontrent toutefois qu’il ne modifie la senteur de l’urine que chez 43% des individus, précise Andy Brunning. Dans un petit livre à dévorer sans faim, ce professeur anglais répond à 58 questions sur les aliments grâce à la chimie, sa spécialité. Et son grand talent est d’avoir su vulgariser des mécanismes parfois complexes. On d...