Les Suisses consomment près  de 90 millions de bâtonnets de poisson par an. Aucune réglementation ne fixe leur composition. Les fabricants peuvent donc choisir l’espèce, utiliser des filets ou de la purée de poisson, et décider des parts respectives de chair et de panure.

Nous avons envoyé au laboratoire quinze paquets de bâtonnets achetés en supermarché afin de connaître leur part de poisson. Ce so...