«J’aurais bien aimé être très agréablement surpris ne serait-ce qu’une fois, mais ça n’a pas été le cas.» Fabien Pairon, maître d’enseignement sénior à l’Ecole hôtelière de Lausanne et Meilleur ouvrier de France 2011 ne mâche pas ses mots. Et il se fait l’écho d’un sentiment partagé par notre jury de dégustateurs (lire encadré). Les quinze mozzarellas di bufala achetées dans les grandes surfaces ont tout sauf enthousiasmé les fines bouches réunies ...