Le rooibos a fait son apparition depuis quelques années déjà dans notre pays. Issu d’un petit arbuste semblable au genêt, il ne pousse qu’en Afrique du Sud. Il n’est donc pas apparenté au théier et ne doit pas être appelé «thé rouge». En Asie, ce dernier désigne ce que les Occidentaux nomment thé noir, une boisson obtenue par l’oxydation complète de feuilles du théier.

Le rooibos se décline en deux variétés: le vert, dont les feuilles ont été séchées pour n...