Le vin a une cote en baisse. En Suisse, la consommation s’est réduite de 30 millions de litres par an en une décennie. Les producteurs, eux, tentent de surfer sur le «sans alcool». Blancs ou rouges, ces «crus 0%» sont obtenus à partir du même processus de fabrication que les vins classiques. Le jus de raisin est d’abord fermenté. L’alcool qui en résulte est ensuite retiré. Généralement...