Le tintement des sonnailles au hasard des sentiers fait partie de l’ADN des Suisses. En 2023, la montée à l’alpage a été inscrite au patrimoine de l’Unesco, consacrant une pratique séculaire. Au quotidien, en revanche, le sort des moutons n’intéresse pas grand monde et les débouchés économiques de ce secteur sont modestes.

On ne devient pas riche en vendant de la laine, du lait de brebis ou du rag...