Pour être savoureuse, la viande doit être saisie à haute température. Il faut à cet effet chauffer la poêle à 200°C pour refermer les pores et empêcher les sucs de dégorger: cela dessécherait le morceau au lieu de pouvoir se régaler d’un steak juteux.

Les poêles en céramique sont particulièrement adaptées pour saisir les aliments parce qu’elles supportent des temp&eacu...